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       栗子芝士蛋糕是一款美食,原料有消化饼干、无盐奶油、蛋糕、奶油等。栗子芝士蛋糕,芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成,除同牛奶一样,含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外,还因其是经过发酵作用制成而使这些养分更易被人体吸收。

       饼底:消化饼干50g,无盐奶油25g,蛋糕体:奶油奶酪160g,糖35g(如果用无糖栗子泥适当多加一些),栗子泥70-80g,鸡蛋1只,低粉1大勺(可不加),鲜奶油40ml

       制作方法1:烘烤模具下垫张油纸,奶油奶酪会被软化,如果是活底模,包好锡纸

               1、消化饼干压碎,无盐奶油隔热水加热软化成液体状,与饼干屑拌匀,倒入模具中,压平压实,冷藏备用

               2、软化的奶油奶酪加糖打匀成乳霜状,加入栗子泥拌匀

               3、分别加入蛋液、鲜奶油,美加入一样都仔细拌匀,再加下一样

               4、倒入模具中,烤盘加热水,预热后,水浴,180度15分钟,转170度30分钟左右

               5、脱模

               6、装饰,用塑料刮板在台面上压碎栗子泥,拌上鲜奶油,加一点点糖粉,调整到适当程度就可以了

       制作方法2:饼底:茶饼干100克,牛油50克,饼干进行碾碎,牛油热化,拌匀,压在饼盘底上。

                    馅料:奶油芝士500克,糖100克,栗子茸50毫升,鸡蛋3个,鲜奶油125毫升,香草精5毫升。

                      饰面:栗子茸250毫升,糖50克,鲜奶油125毫升(打起),大个糖栗子一个。

                      做法:奶油芝士加糖打至滑身,放入栗子茸搅匀。一点点加入鸡蛋,鲜奶油,香草精打滑。把芝士混合物倒入饼底上,放于已注水的烤盘內,180℃烤1小時。雪冻至少1小時,扣出,打起的鲜奶油挤在周围,栗子茸饰面,正中放一个大的糖栗子,撒上糖霜就可。




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